食材
虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙
配料
辣油1大匙、香油1大匙、黑醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙、水适量
步骤
1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。
2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。
3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。
4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。
1/13
将虾剥壳待用
2/13
虾仁洗净
3/13
姜切丝备用
4/13
热锅，倒入适量油
5/13
带油温高温，加入姜丝
6/13
虾壳同时入锅。
7/13
虾壳炒至香味即可
8/13
加入清水
9/13
盖上锅盖，煮沸3-5分钟
10/13
掀盖，捞出虾壳
11/13
虾壳捞干净后，加入面线，虾仁。
12/13
加入1/4匙盐，味精少许
13/13
出锅前家里如果有葱可以撒点葱花
