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含鞣酸的食物有哪些

含鞣酸的食物有哪些

更新时间:2023-04-22 07:48:22

含鞣酸的食物有哪些

绿豆,放在铁锅里煮了以后会变黑;苹果、梨用铁刀切了以后,表面也会变黑。

这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里,都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合,生成黑色的鞣酸铁。

绿豆放在铁锅里煮,高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

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