用料
巴沙鱼 一条
米醋 5克
番茄酱 10克
糖 5克
牛奶 15毫升
蛋清 半个
盐 3克
玉米淀粉 50克
做法步骤
1、巴沙鱼柳解冻清洗一下，用厨房纸擦去多余水分。
2、中间切两半，再切成均匀的小块，中间鱼肉比较厚的部分可以再分切小块，更容易入味
3、鱼块加入大碗中，加入牛奶，蛋清，盐，戴手套抓至牛奶和蛋清变浓稠后腌制5分钟。
4、50克淀粉倒入盘中，把腌制好的鱼块在里边滚一圈，均匀黏上淀粉。
5、锅中倒油，油温6-7成热加入鱼块炸制。
6、金黄酥脆的状态先捞出即可，全部完成后，油温烧到微微冒烟再复炸一次口感更酥脆。
7、另起锅，加入番茄酱和糖，翻炒几下加入米醋快速炒匀，把炸好的鱼块放入翻炒均匀裹满番茄酱汁即可出锅。
主料：
草鱼一条
辅料：
芹菜二根
泡椒二个
泡姜一个
大蒜适量
香叶二片
小茴香少许
干辣椒二个
花椒少许
调料：
菜籽油一勺
盐少许
料酒少许
陈醋一匙
白糖1/5匙
酱油一匙
番茄酱半匙
鸡精少许
做法：
1. 草鱼切成大块儿。加料酒反复洗净。
2. 碗里放放入番茄酱。
3. 陈醋。盐，白糖，酱油调成加清水调成汁。
4. 锅里放油，五成油温。放葱姜蒜，干辣椒，花椒，小茴香，香叶炒香。
5. 放入鱼块。
6. 不要去翻动它，因为这会儿翻动的话容易把鱼弄碎
7. 加入大葱。
8. 放入我们刚才调好的糖醋汁儿。
9. 这个这里面由于是有清水的，所以我们不必加水。大火煮两分钟转中火焖煮。
10. 轻轻的把鱼块翻一个面。
11. 中火焖煮5分钟。
12. 放入鸡精。
13. 撒上小葱花，关火，盖上锅盖再闷一下。使其更加入味。
14. 起锅
