揭阳职业技术学院有多种专业，涵盖了不同领域。
具体可归纳为以下几类：1. 工程技术类：包括电气自动化技术、汽车维修与服务工程技术、计算机应用技术等。
2. 商贸管理类：包括市场营销、电子商务、财务管理等。
3. 文化艺术类：包括视觉传达设计、动漫设计制作等。
4. 医药卫生类：包括医学影像技术、护理学等。
5. 其它类别：如旅游管理、食品科学技术等。
其中每个专业都有其特定的课程安排和教学要求，学生可以根据自己的兴趣和特长选择适合自己的专业。
揭阳市职业技术学院的专业很多，有：
学前教育，小学数学教育，小学英语教育。
会计，珠宝设计，电子商务，电子信息工程技术，应用化工技术。
