用料
大白刁 2条（约600克）
盐胡椒味精 适量
干红尖椒花椒 适量
大蒜生姜丝 适量
做法步骤
1、大白刁处理干净改刀，撒盐胡椒，少量花椒腌制半个小时
2、锅烧热放底油，腌制好的鱼擦干水分放入锅里中火煎至两面金黄，捞出备用
3、锅里留少许油放入大蒜生姜丝，干红辣椒，青椒圈爆香，再加入调味料调味
4、辅料爆香后放入煎好的鱼，倒入适量开水，小火煮至汤汁收干，撒葱花出锅
香煎大白刁是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 大白刁（白刁、豆腐皮）：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备大白刁。将大白刁切成块状，大小可根据个人喜好调整。
2. 腌制大白刁。将大白刁块放入碗中，加入适量的酱油、白胡椒粉、料酒和蒜末，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 热锅加油。倒入适量的植物油，加热至锅底有微微的烟即可。
4. 香煎大白刁。将腌制好的大白刁块均匀地放入锅中，小火煎煮。待一面呈金黄色后翻转，继续煎煮至两面金黄酥脆。
5. 加入调味料。将葱姜蒜切碎，炒锅中放入适量的植物油，加热后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
6. 翻炒大白刁。将炒好的调味料倒入煎好的大白刁中，翻炒均匀，使调味料均匀地裹在大白刁上。
7. 烹饪完成。继续翻炒几分钟，待调味料均匀粘附在大白刁上后，即可出锅装盘。
这样制作的香煎大白刁，外酥里嫩，口感丰富，香味四溢。根据个人口味的不同，还可以添加一些辣椒或其他调味料来增加风味。
