做法：
牛肉洗净切块，放入凉水下锅焯一下，去掉血水。焯完后捞出涮干净备用。
大萝卜洗净去皮，切块备用。
准备好炖肉料，如花椒、大料、桂皮等。
锅中倒入适量食用油，放入葱、姜炒香。
加入涮干净的牛肉块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒，加入足够的热水，没过牛肉。
放入炖肉料，如花椒、大料、桂皮等，大火烧开。
烧开后转小火炖煮 30 分钟，至牛肉熟软。
加入大萝卜块，继续炖煮 15 分钟，直到萝卜熟透。
萝卜熟透后，加入适量盐调味，翻炒均匀。
最后撒上香菜，即可关火。
将炖好的大萝卜牛肉倒入碗中，热乎乎的炖菜就做好了。
