1.购买新鲜的汉菜，把汉菜清洗干净，控干水分，一定要控干水分，洗时略注意点不能糟揉，尽量保持整棵状，这样做出的成品才会颜值高好看。
2.在面粉里打入一个鸡蛋、适量的盐，加水用筷子搅拌和成面糊状。
3.开始炸汉菜了，首先将汉菜放入面糊里裹上面糊，同时抖掉多余的面糊。注意了1-2颗的放，放多了浸泡时间过长，倒至水份过重容易结块，筷子夹起来汉菜裹着面糊还是松散状的。
4.开火将油温烧至7成热，把汉菜放油锅转小火保持油温慢炸，炸至黄绿酥脆。
5.炸好的汉菜仍呈松散状，这样炸出来的汉菜才会酥脆好吃，营养也不会流失，品相也好看。
6.这时可以把炸好的汉菜捞出来了，放入盆子里辅上厨房纸控下油，再在上面撒上少许椒盐，翻拌均匀就可以装盘了。
首先将大蒜切末，苋菜切段装盘备用。然后将苋菜入锅焯水，捞出再放入凉水过凉，接着沥干水分装盘。接下来开火，油下锅，放蒜末爆香，再倒入苋菜翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀，最后倒香油，出锅装盘即可。
