用料
螺 500克
鲜紫苏 1把
橄榄油 适量
小米辣 1～3个
姜葱蒜 适量
八角 1个
桂皮 1小块
料酒 1大勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 1勺
白糖 少许
老抽 半勺
水淀粉 适量
做法步骤
1、螺加一勺油用清水浸泡两小时，吐尽脏东西，用钳子剪掉尾部。（提前一晚上更好，多清洗几遍，直至水清澈）
2、锅中烧水，螺冷水下锅，加入1大勺料酒煮开3分钟，去除腥味，捞出清洗一下控干水份。
3、锅中倒油，下葱姜蒜，小米辣，八角，桂皮爆香。
4、加入一勺豆瓣酱炒香。
5、加入螺翻炒，炒至螺出水后加入1大勺生抽，1勺蚝油，白糖少许，半勺老抽，翻炒一下下。
6、入适量清水，焖煮7分钟。
7、加入水淀粉，大火收汁。
8、最后下入紫苏翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
9、紫苏炒螺。
10、咸香辣。
11、轻轻一嗦，美味。
