大拌菜的酸甜汁调制方法如下：
准备醋150㏄，水50㏄，盐1小匙，糖100克，10克蜂蜜。
一、取一个碗，放入醋150㏄。
二、在放入盐1小匙。
三、加入糖100克。
四、再加上10克蜂蜜。
五、再放5勺水。
六、搅拌均匀，就是酸甜汁了。
准备50克的米醋，60克的白糖，20克的酱油，再加入约130克的水，姜丝和少量的淀粉搅拌均匀。
然后在锅中加入少量的食用油烧热，倒入调好的料汁不停地搅拌至黏稠即成糖醋汁，这时候在下入要制作的食材，翻炒均匀即可，比如说糖醋里脊，而如果是糖醋鱼就需要直接浇在炸好的鱼身上即可。
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