普宁泥沟炒粿是一种美食，主要由粿条和多种食材炒制而成。以下是普宁泥沟炒粿的基本做法：
所需材料：
粿条 500克
瘦肉 150克
鱿鱼 150克
虾仁 100克
韭菜 100克
豆芽 100克
鸡蛋 2个
花生油 适量
酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料 适量
做法：
将粿条用热水泡软备用，瘦肉、鱿鱼、虾仁切成小块备用，韭菜切成小段，豆芽洗净备用。
在锅中倒入适量的花生油，烧热后加入打散的鸡蛋，煎成蛋饼，煎熟后铲成小块备用。
在同一个锅中加入瘦肉、鱿鱼、虾仁，煸炒至变色后加入韭菜和豆芽，继续翻炒。
将粿条挤干水分后加入锅中，用铲子翻炒均匀，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
最后将煎好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒均匀即可。
做好的普宁泥沟炒粿可以直接食用。
需要注意的是，以上做法仅供参考，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。
热油锅，把切小块的碗粿（水粿）下锅略翻炒几下，装蝶。
2爆香蒜茸，炒香菜脯（洗净沥干），加炒过的碗粿（水粿）翻炒，再加一粒鸡蛋继续炒。
最后一步调味：加酱油、黑酱油和少许糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
