担担面芽菜是什么菜（担担面的的芽菜是新鲜的还是干的）

芽菜其实就是芥菜,我们这里的叫法是叫做芥疙瘩,这种菜其实个人感觉还是腌制出来的比较好吃,儿时在家里面经常吃这个,把新鲜的芥疙瘩切成细丝,再在太阳下面爆晒,晒干之后用水泡一下,吃多少泡多少就可以了,晒干的芥丝也放不坏,泡好的芥丝撒些调味料,放些辣椒面,直接夹在馒头里,味道好又解饿。

芽菜是大四川宜宾的特色小菜，主要由鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成，被称为四大腌菜之一。吃过担担面的人对碎米芽菜应该不会陌生，那些铺在面条上的小菜就是碎米芽菜，吃起来麻辣麻辣，具有四川辣味特色。