食材
肥瘦猪肉 半斤 、 苦瓜 三根 、 香菇 适量 、 竹笋 一根 、 大蒜 少许 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许
步骤
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将苦瓜切段挖空，将猪肉、香菇、竹笋剁碎拌好的馅酿如苦瓜中。炒锅烧热倒入适量油，放入拍好的大蒜，然后放入苦瓜酿大火翻炒。
2/2
苦瓜翻炒大概5分钟后加入适量生抽及水。
最后一步
大火并加盖焖大约15分钟收汁，当汤汁收至差不多时（依个人喜好）关火装盘即可。
1· 取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；
2· 将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；
3· 用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；
4· 将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。
