生鲜从产地到餐桌的运作流程首先是跟客户前期沟通，接收订单，分析订单，生鲜捕捞及采购，生鲜检测，这个环节是很重要的，然后加工到蔬菜配送然后是回访沟通，这就是宏鸿配送公司基本流程，后期还有跟客户核对账目及开票工作
我国传统食材流通是从农户生产-农产品经纪人收货-产地批发市场-销地批发市场-农贸市场-终端
这个终端指的是我们的超市、餐饮店与食品，最终达到消费者手中。
在这个极端，由于流通环节多，流通时间长，会出现没到达一个环节，食材会加价一次，也就是差价。食材也会随之流通时间，提高损耗率，对于终端企业来说，食材进价贵，食材新鲜度降低。
而现在，在互联网与电商的支持下，食材流通逐渐去中间化，由配送公司与源头种植基地或者供应商达成合作，直接进行采购，配送到终端企业手中，砍掉中间流通环节，减伤终端企业采购价格，同时保障食材新鲜度。
在配送过程中，可采用冷链物流。
冷链物流是什么？
为保持生鲜食材的新鲜与冷冻食材的质量，有效减少配送过程中的损耗的物流模式，是国家重点扶持领域。并且是在存储、加工、分拣、配送过程中保持适合食材存储保鲜的温度。冷链物流主要包括以下四个方面：
预冷加工；
冷链加工；
冷链储存；
冷链运输。
需要使用的设施有：冷库、保温盒、冷柜、冷藏车。
并且，冷链物流的主要核心不是冷，而是恒温。不同食材进行储存于保鲜的温度要求是不一样的。而需要进行冷链物流的农产品有：蔬果、肉制品（鲜、冻）、水产和奶制品等。
与传统生鲜配送物流模式相比较，冷链物流在技术上的要求会更高，成本投入也会加大。如果生鲜配送企业在所有环节上都自供，需要加大的资金投入，日常的水电开销也会较多。如果只是单纯的在物流配送中采用冷链运营，现在大多第三方配送公司是100元起步，10以上/公里收费。不同线路不同食材价格也不一样。
