什么是打荷领班

打荷领班是是这样的岗位：需要与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。 任职要求：

1、在厨师长的督导下，做好本职工作，熟知餐前后台的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。

2、负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。

3、与砧板、炒锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。