各有各的优点。 花生油是优质烹调油和煎炸油，它的抗氧化稳定性较高。 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 润肠通便。用于蛔虫性肠梗阻;外用穴位注射治肠炎，地图舌。 花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 菜籽油可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，及食物性肠梗阻，效果较好。 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
