答：1、水洗过的金针菇要剪掉根部，沥干水分，用保鲜膜裹好，放进冰箱冷藏保存。
2、因为金针菇属于菌类食材，水洗过的金针菇不沥干水分，很容易发霉变质，不易存放。
3、建议食用情况，能吃多少金针菇就洗多少，不要多洗，这样也方便金针菇的保存和新鲜程度。
水洗后只能把它放在铝锅内煮沸，盐渍储存。 新鲜金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。
盐渍储存的金针菇管理需要冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般盐渍20天即可装箱外运。 金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
