原料：象拔蚌适量、青红椒适量、XO酱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、蒜末适量、酱油适量、白糖适量
1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。
5.美味又好吃的红烧象拔蚌正宗做法完成开吃了。
红烧象拔蚌的做法非常的简单，需要准备一些配料，葱姜蒜，然后就这三样就可以了。我们先来处理一下象拔蚌，把象拔蚌处理干净，把蚌肉片成一片一片的，然后放一点盐先腌制。
放到盘子里上面放一点姜丝，然后上锅蒸，蒸2~3分钟就可以熟了，不要蒸太久，蒸太久了肉太老不好吃。
上面撒上葱花，然后我们再另外烧锅油浇一点油在葱花上，然后拌一下红烧象拔蚌就做好了。
