包蒸饺用什么水和面（蒸饺是用热水和面还是用凉水和面）

包蒸饺应该用温水（50度至60度）的水和面最合适。因为这个温度的水合面能使面比较滋润，易揉易扞。这个温度和面饺子很容易包，不论是肉馅还是素馅，包出来的饺子挺拔好看，吃着软硬适度，又有咬劲。

冷水和面蒸出的饺子吃着发硬，烫面和面蒸出来的饺子软绵绵的，而且外观也不好看。

包蒸饺，最好是用开水来和面。蒸饺一般是不需要提前发面的，他和蒸包子、馒头和面方法不同。蒸饺通常是用适量的小麦面粉，然后用开水进行烫面。用少量多次的开水进行烫面，搅拌成絮状以后活成面团。然后稍微醒发十分钟左右，就可以 包蒸饺了。