二者最大的区别是口感和新鲜度的区别。
干蒸皮属于汤面比较干硬点。
饺子皮是软糯水晶的。
饺子皮新鲜度好于干蒸皮的。
饺子皮属于水饺类的。
干蒸皮属于蒸饺类。
同属于面类但口感新鲜度大不相同，二者很大区别的。
干蒸皮是蒸制的。
饺子皮是水煮的。
一、面皮不同
1、蒸饺：面皮用烫面，面皮相对较厚。
2、水饺：面皮用冷面，面皮薄。
二、做法不同
1、蒸饺：用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的，取出后刷层油即可。
2、水饺：将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可。
三、大小不同
1、蒸饺：皮厚馅多个头比较大。
2、水饺：皮薄馅嫩个头相对小。
