保存新鲜玉米的最好办法是将其带着苞叶一起放入冰箱或者冷藏室。存放时，不要先去掉苞叶，因为苞叶可以保护玉米不受风化和变色，并且可以保持其湿度。同时，需要确保冷藏室的温度大约在0℃~5℃之间。建议玉米应该在购买后尽快食用，以确保最佳的新鲜和口感。如果需要长时间保存，可以将去掉苞叶的玉米整个冻起来，以便日后食用。
第一种方法是，用冰箱冷冻冷藏保鲜方法。具体看你要准备将玉米保存多久，视具体情况而定。
第二种方法是，盐水浸泡方法。先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。虽然失去了原先的新鲜味，但保存效果还是比较好的。另外，盐水浓度越大，保存时间越长。
第三种办法就是，利用抽真空方法，使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。空气越抽得干净，保存时间越长
