酸汤鱼是三亚回族人民的特色菜，其正宗做法如下：
1. 准备酸杨桃、酸豆、酸瓜、酸笋、西红柿、菠萝、金鲳鱼等食材；
2. 起锅烧水，水开下姜丝，下入酸豆、酸杨桃、西红柿、酸瓜、酸笋、菠萝；
3. 等汤底煮出酸豆的味道后，加入胡椒粉；
4. 最后下入金鲳鱼，加点盐和鸡精，出锅前撒点葱花即可。
黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。
起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
倒入西红柿酸汤，加适量盐。
翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。
在加入适量的水，水能没过鱼块就好。
酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。
把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
