鱼块洗净，加料酒，葱姜，生抽，鱼块腌渍3小时
2· 腌好后晾晾水分
3· 油热，放鱼块炸，先不翻动，等定型后再翻面
4· 炸好后，复炸，更酥脆
5· 料防水熬制
6· 炸好的鱼放入酱汁，10分钟左右
7· 捞出来即可。
1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。
2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。
3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。
4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。
5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。
