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荞面发不起来是怎么回事(荞面发不起来怎么二次发酵)

荞面发不起来是怎么回事(荞面发不起来怎么二次发酵)

更新时间:2024-06-02 13:02:16

荞面发不起来是怎么回事

荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低,影响酵母的活性。一般取面粉一半,荞麦面一半,酵母提前用温水化开,一般面和水的比例是2:1,加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封,放置温度高的地方发酵。

1.酵母菌活力不足。

酵母菌数量不够,导致面粉不能完全发酵。

2.温度过低。

酵母菌发酵活动需要合适的温度,温度低,酵母菌活力不足。

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