荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低,影响酵母的活性。一般取面粉一半,荞麦面一半,酵母提前用温水化开,一般面和水的比例是2:1,加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封,放置温度高的地方发酵。
1.酵母菌活力不足。
酵母菌数量不够,导致面粉不能完全发酵。
2.温度过低。
酵母菌发酵活动需要合适的温度,温度低,酵母菌活力不足。
荞麦面发不起来可能是因为酵母不够或者温度太低,影响酵母的活性。一般取面粉一半,荞麦面一半,酵母提前用温水化开,一般面和水的比例是2:1,加了荞麦面的面团可以尽量和软些。表面覆盖保鲜膜密封,放置温度高的地方发酵。
1.酵母菌活力不足。
酵母菌数量不够,导致面粉不能完全发酵。
2.温度过低。
酵母菌发酵活动需要合适的温度,温度低,酵母菌活力不足。