原料：一斤鸭杂、少许红辣椒、姜丝、蒜泥、姜、15g淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒。
第1步、准备好食材，鸭杂用水淀粉加少许油拌匀，少许红辣椒切丝，姜蒜切丝
第2步、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁。
第3步、起锅烧油，油七成热时，下入鸭杂快速翻炒变色，盛出备用，加入椒丝，姜蒜，鸭杂翻炒均匀，倒入调料汁，大火收汁出锅.一道家常鸭杂的做法就完成了，下饭神器
主料
鸭1只，约550克。
辅料
姜片适量、干辣椒适量、八角少许
桂皮少许、香叶少许，香菜1根
调料
油适量、酱油适量、糖少许
步骤
1. 洗干净的鸭子用开水烫一下，让鸭肉皮更紧实去腥。再次清洗干净，用纸吸干水分，切大块。
2. 热锅放油，下鸭肉煎制，两面煎焦黄。
3.放入姜片，干辣椒和香料炒香。
4. 加入酱油、糖翻动，让鸭肉均匀上色。
5. 添加适量的开水，盖上盖子大火烧开后调小火焖煮40分钟左右。
6. 打开盖子，將剩余的酱汁，稍微用大火一点点收汁，并用勺子将酱汁淋在鸭肉上让色泽更好看更入味。
13. 取出来放稍微凉一点。
14. 斩件装盘，淋上锅里的酱汁散上香菜，即可以品尝。
