用料
洋葱 半个；
照烧汁 少量；
蚝油 少量；
黑胡椒汁 少量；
半成品蛋挞皮 6只；
小葱 少许；
咖喱块 半块左右；
鸡蛋 2只；
低筋粉 60克左右；
动物黄油右；细砂糖和糖粉30克；
牛肉糜130克左右烧汁
步骤 1:懒得去买牛肉糜，选用了家里现成的半成品澳洲安格斯牛肉饼（山姆店及网上都可购）。
步骤 2:牛肉饼自然解冻后用筷子拆开变成了牛肉糜，肥瘦非常合适，又很方便。
步骤3洋葱切碎备用。
步骤 4掰一小块咖喱备用。
步骤 5起油锅，下少量食用油降洋葱碎爆香。
步骤 6爆香洋葱碎后，倒入拆散的牛肉糜，可以加一点点红酒去腥，一起翻炒至牛肉糜变色后，加入少量照烧汁、黑胡椒汁、一点点耗油以及咖喱块继续翻炒均匀，尝一下味道。
步骤 7牛肉糜收汁后，倒入少许香葱，有普罗旺斯香草调料可以稍稍加些增香去腥。到这一步，牛肉挞的馅做好了，放在一边降温备用。
步骤 8
做上面挞皮盖：做法与菠萝包上酥皮基本一样。黄油融化后根据自己口味加入适量的白砂糖和糖粉或糖霜拌匀，打两个鸡蛋，其中留半个蛋黄作为牛肉挞盖刷蛋液用。
步骤 9其他鸡蛋打匀后将蛋液倒入黄油糖粉中搅拌。
步骤 10用筛子筛入低筋面粉，搅拌后用手搓揉至基本不粘手。
步骤 11分成6个剂子，搓圆放入冰箱冷藏15分钟。
步骤 12蛋挞底选了网上评价最高的安特鲁七哥“珍馈”葡式蛋挞皮，价格确实高些，但烤完后确实层次分明，口感很好！
步骤 13将做好的牛肉馅料加到蛋挞皮中。
步骤 14取出冷藏过的酥面团，擀成周边稍薄，中间略厚的样子，大小配合蛋挞皮口即可。
步骤 15将饼盖盖在蛋挞皮上，周边一圈用西餐叉压一下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤 16烤箱上下190°c预热，预热到温度后，推入牛肉挞，上下模式烤20分钟。
步骤 17烤完稍稍等待5分钟，稍稍冷却即可。
步骤 18外酥里香，充满了浓郁牛肉香的烧汁牛肉挞出炉了！
步骤 1
牛挞
以牛肉、芝士为主料的食品
咸口的蛋挞，有沙拉酱混着牛肉粒
中文名
牛挞
分类
台州临海小吃
口味
咸
主要食材
牛肉，芝士，奶，洋葱
食用口感生产制作食用指南TA说
咸口的蛋挞，有沙拉酱混着牛肉
食用口感
吃下去第一口有充分的奶香味，很嫩的芝士口感，带有焦糖的香气。下面是牛肉粒的咸味，有洋葱的味道。
生产制作
第一步，将牛肉粒煮熟备用
第二步，将牛奶淡奶油和炼乳混合加入蛋黄搅拌均匀
第三步，将牛肉粒放在烤盘上
第四步，将蛋挞皮均匀放在牛肉上
第五步，放入烤箱
