1、将肉切成厚片；
2、把肉放入锅里，用小火加热，炼油；
3、加入两勺盐、一勺半干姜面、一勺花椒面半、半勺大料面；
4、油炼好之后，肉已经变干，如果肉被切薄了，会容易走形，所以要切厚一点；
5、晾凉之后倒入容器中，也可以放到冰箱冷藏里。
1低温储存:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2风干保存:腌肉如果要存放得久的话,要放多一点盐,然后要风干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多余的盐,又可以把肉泡软,要放在通风,避光,无阳光直射的地方。
3真空袋保存:现在超市里有食品真空袋,放入真空袋能存放很长时间。
