1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。
2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。
3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。
4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。
1/13 鲫鱼杀好洗净

2/13 用蒜头葱和盐腌制半小时

3/13 锅里放油热开

4/13 放入鲫鱼油炸

5/13 炸至两面金黄

6/13 捞起待用

7/13 切好葱蒜青椒

8/13 锅里放油爆香蒜头

9/13 倒入一勺白糖和适量酱油炒出颜色

10/13 放入鲫鱼和青椒上色，然后倒入一碗水炖煮

11/13 大火烧鱼

12/13 差不多时加入适量盐味精调味，撒葱段烧至收汁
