1.将干云丝加入开水，盖上盖子，烫五分钟即可。
2.瘦肉放在砧板上剁成肉末，并且将蒜瓣切末，葱切成葱花，红辣椒切碎。我所使用的砧板是臻米砧板刀具消毒机所配送的两个砧板，正反生熟食物分开切，正反水果和蔬菜分开切，干净卫生不串味。
3.瘦肉末加入食盐和酱油拌匀，腌制10分钟更加入味。
4.不粘锅中倒入水，将云丝放入，烧开后大火煮五分钟左右捞出。
5.锅中倒入油烧至七成热，加入肉末小火油煎出香味，然后加入葱、蒜、辣椒末翻炒，加入食盐、白糖、醋、捞汁和水烧开，调味汁就做好了。
6.云丝过下凉水后控干水分，将调味汁倒入云丝中充分拌匀即可。
7.美味的肉末云丝就做好啦！
