做法:
1、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。豆腐片切3㎜的条，备用。西红柿滚刀切，备用。
2、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，五花肉发白后放入酱油，一点老抽，加入蘑菇，蘑菇快熟时放入西红柿，爆炒一会后，加入适量热水，盐，中火慢炖20分钟，加入木耳，豆嘴，炸豆腐条，再炖5分钟。
3、另起一锅，烧开水，煮面。面条快熟时放入一些青菜，面条熟后，将面条和菠菜一起捞入碗中。
4、将卤子浇到面条上。根据个人口味加入香葱香菜汁，即成。
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克做法1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
