冬菜饺子馅的做法（应季山菜馅饺子的做法）

1、将川冬菜去杂后洗净，挤去水分，剁成碎末。锅置火上，放油烧热，投入肉馅煸散，加入葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、香油、白糖和胡椒粉炒匀盛出，冷却后即成馅料。

2、将面粉用适量的凉水和成面团，醒置20分钟后揉匀，搓成长条，揪成60个剂子，压扁后擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，下入。

首先把冬菜切成小粒，然后把切好的冬菜放入剁好的肉末中，然后在肉馅中加入姜，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，花生油调味即可