可以放置2年。但是不建议吃。一般情况下，辣椒酱是由水和辣椒制作而成，同时加入生姜、大蒜、食用糖、食用盐、花椒等。家庭自制辣椒酱不会加入防腐剂、保鲜剂，所以保存时间较短，存放较长时间后不建议继续吃。
对于老百姓来说，只要食物没有变坏没有异味，就认为可以吃，但其实放置太久的食物含有大量亚硝酸盐，对身体有害而无一利。食用后可能会导致胃肠道不适，出现腹泻、腹痛、呕吐等不良症状，严重时甚至会出现亚硝酸盐中毒，出现头晕、心悸、呼吸困难等症状。而且放置二年的自制辣椒酱所含的营养物质被消耗，其口感也较差，不建议继续吃。
不能!夏天,开封了,只能放个把月,放在冰箱,勉强2个月。自制的辣椒酱,因为没有放防腐剂,所以不能放久了。
