首先先把猪蹄洗干净，再放入锅中，加入清水，料酒，葱，姜，煮个三分钟，焯一下水，用清水洗净，再放入水附加调料，我家里没备多的调料，可放入大蒜，姜，花椒，盐，酱油，一点老抽，有条件的放冰糖，没条件的放白糖，香菇，水没过猪蹄，用高压锅压12分钟，口感是最好的，家里有老人的，可以压个20分钟，比较软。
主料猪脚1个 胡萝卜1根
辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗
猪脚汤的做法
1.猪脚清洗干净，浸泡两小时，中途换水，去除血水
2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮
3.捞起热水清洗干净，沥干水分
4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右
6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
烹饪技巧1、猪脚剁小块，清水浸泡2小时，中途要换水，去除血水
2、炖汤水量最好一次加足，如需中途加水最好加热水
3、肉汤味道鲜美，不需要加其他鲜味调料
