1鱼头洗净控干待用
 2大蒜和大姜切成片
 3锅里加底油烧热，为了拍照锅里冒气了。
 4把鱼头下锅翻一下，两面都用油煎一下
 5依次倒上料酒、醋、酱油
 6倒入水，接近齐平鱼头
 7放上数粒花椒
 8放上姜蒜
 9锅里的水剩一半的时候加上两勺糖
 10水接近收干的时候的时候，鱼已经烧好了，用锅铲把鱼头铲入盘子里面
 11开始调汤，放入味精，再倒入小许醋、水淀粉勾欠
 12把调好的汤倒入鱼头上即成，
主料
鱼头一个
辅料
蒜、生姜、葱、油、盐、料酒、陈醋、老抽、糖、淀粉
2
做法
1.鱼头对半切开处理干净，用盐和料酒腌制半个小时 。
2.大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝 ，
3.腌制好的鱼头用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干 ，
4.热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用 。
5.取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 ，
6.将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中；把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟即可。
