1、砍伐剥皮法，又称全部剥皮法。每年4—5月份树液开始流动时采收，此时树皮易剥。剥皮时，先从树干基部约20厘米处沿树干环割1刀，环割后在其上每隔80厘米环割1刀，于两环隔间笔直纵向割1刀，割后将树皮剥下，基部剥完后，把树砍到，继续剥离干部及树枝上的皮，不合长度的可作碎皮。采伐后的树桩仍可发芽更新，因根系较大，吸收能力较强，萌条生长速度快，选留1个萌条，7—8年后又能砍伐剥皮。
2、环剥皮再生技术，是指不砍伐杜仲树，只剥取树上的部分树皮，让其继续生长新皮。这种剥法是先在杜仲树干分枝处的下面和树干基部离地面20厘米处分别环割1刀，然后在两环割处之间纵向割1刀，并从纵向处向两侧剥皮环割，纵割时，要准确入刀，深度以不伤木质部为宜。剥皮后，树皮暂不取下，待新皮生长时取皮加工。
技巧:在每年的6、7月份,用利刀在树干分枝点以下(也就是主干上),每隔50～80厘米处,绕树干上、下各环割一圈,深达木质部,而后再自上而下纵切一刀,也深达木质部。然后顺着纵缝将树皮轻轻地撬起,用手从撬起的纵缝处,各抓一边,向两旁撕扯,这样一整张杜仲皮就剥下来了。
3.
剥皮时,最好选择阴雨天进行,既要防止剥皮后木质部暴晒,又要防止雨淋,老皮剥下后,
