准备适量的核桃仁和花生米。这个没有统一规定，自己喜欢什么就加入什么，根据自己的口味来，锅中不加油，小火加入花生米下锅翻炒到成熟。
炒熟花生米之后再加入核桃下锅炒香，一定要是小火，不断翻炒。
炒熟的花生米要把外皮去掉，只留下花生仁，锅中加入适量的姜，黄油下锅煮开。
再加入适量的白糖，小火慢熬。期间不断搅动，防止底部变糊，等到糖浆变色之后就可以关火了。
关火之后立刻加入准备好的大米花，花生米和核桃仁，不断翻炒，让每一粒都沾上糖浆。
盛出来之后放到盒子里面放凉定型。切成大小合适的小块，这样我们童年记忆大米糖就做好了。
大米制饴糖是将大米放入水缸或木桶内浸泡1.5-2.0小时，并反复搓洗，捞起清水洗净，待水沥尽，将泡过的米装入大木甑内，以大米蒸煮70-100分钟，待米粒熟透后，将米饭取出，倒入盛有清水的水缸内浸泡，让其充分吸足水分，约10-15分钟，饭粒开始膨胀时取出，再重新上甑大米蒸1.5-2小时。
