炒制茶叶的方法
1.清洗
炒茶时，先挑单芽、一芽一叶或二叶，放入茶篮中，再将茶叶摊在竹匾上，筛去老叶、枯叶、残叶等杂叶，将筛下的茶叶用清水浸泡，将吸附在茶叶表面的污垢清洗干净。
2.萎凋
茶叶洗净后，摊在竹匾上，晒干4~6小时。在此期间，需要将茶叶翻面1~2次，使茶叶均匀地暴露在阳光下，茶叶的颜色变深。
3、翻炒
接下来把铁锅洗干净，放在灶台上加热，然后放入干茶叶，开始炒。自下而上顺时针转动快速炒茶，炒茶时间不宜过长，3~5分钟。
4.烘干
将炒好的茶叶均匀铺在竹匾上，放在阴凉干燥处晾干，待茶叶温度下降后，继续在锅内翻炒，重复5次。最后翻炒时，关火烘干有余温的茶叶，最后将茶叶均匀铺在竹板上冷却。
