鸡蛋变变蛋的具体步骤（多长时间的鸡蛋做变蛋最好）

变蛋的具体做法如下：

1.将鸡蛋洗净表面污渍。

2.平铺放在通风处晾干。

3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。

4.再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。

5.码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。

6.取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。

7.洗净表皮的干糊，即可。