1.肉皮提前用温水浸泡泡软，泡软后切丝，豆腐干切丝、瘦肉切丝、韭黄切段备用。
2.锅内倒入少许油，先将肉丝炒至变色，然后倒入豆腐干和肉皮一起翻炒片刻，最后倒韭黄，炒至韭黄有点变软即可出锅，春卷馅料完成(嫌麻烦的一起倒锅里炒熟即可)
3.春卷皮我用的是南翔的速冻春卷皮，提前软化回温，或者浸泡温水里很快就软了。(市场上买的春卷皮是圆形的，我这个方形的，包法一样)
4.馅料沥干水份，不然会泡烂春卷皮，影响卖相和口感。馅料放在春卷皮靠下方三分之一处，馅料整成长条形状。(和包百叶肉包一个方法)
5.春卷皮贴着馅料往上折。
6.左右两侧也分别贴着馅料往里折。
7.面粉加少许水调成面糊，或者用鸡蛋液，用于春卷封口，防止散开。
8.春卷包好了。
9.依次包好所有春卷。
10.锅内倒入油可以没过春卷，油烧至7成热下锅，勤翻面，中火炸至两面金黄控油捞出。(自家吃可以少点油，小火煎至两面金黄口感也很酥脆)
