所需食材：
老豆腐 1 块
肉末 100 克
青葱 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
食盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
将老豆腐切成均匀的小块，放入碗中加盐腌制 10 分钟。
热锅凉油，放入姜末和肉末煸炒至变色，加入料酒、鸡精、生抽调味。
加入适量的水，大火煮沸后转小火，加入豆腐块再次煮沸，撇去浮沫。
用中火继续煮 10 分钟，加入青葱末翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入适量食用油即可关火。
最后将炖好的豆腐铺在碗中，淋上浓郁的汤汁即可食用。
取一个空碗，添加适量的淀粉以及清水，搅拌成淀粉水，放入锅中勾芡即可。家常豆腐是常见的美食，制作的食材包括豆腐、豆瓣酱、葱段、酱油、青椒、高汤、干辣椒、大蒜、生姜、味精、胡椒粉等。制作家常豆腐放入过程中，可以根据口味酌情添加肉末、木耳、白菜等辅料。
