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土家肉糕家常做法(湖北肉糕的详细制作方法)

土家肉糕家常做法(湖北肉糕的详细制作方法)

更新时间:2024-06-02 09:40:20

土家肉糕家常做法

食材

猪肉 500g

鸡蛋 2个

姜 50g

葱 20g

调味料 适量

方法/步骤

1

准备一块肉,洗干净之后切成小块,肉皮要剃下来。

2

将切好的肉块剁碎,越碎越好。

3

剁完之后放到盆里,加入调味料和料酒进行搅拌。

4

散上生姜末葱花,一起搅拌均匀。

5

准备两个鸡蛋,溢出蛋黄,留下蛋清倒在肉末上。

6

准备工作完成,肉末转到盘中,放在电饭锅上蒸。

肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材(少拍了一个鸡蛋)。

肥肉和瘦肉的比例为6:4 姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。

把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。 用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。

(稍紧点,以免蒸制过程中散) 放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。

(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

(我直接用手了) 保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

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