为什么蒸蛋糕底部不蓬松（蒸蛋糕回缩的原因及解决方法）

1、蒸的温度不对导致的，温度越高蒸出来的面包越硬；

2、还可能与蛋清没有被完全打发有关，蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松；

3、当然还与泡打粉有关，泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬，不够蓬松。