1/3 瓢一瓢水放锅里，牛骨头和姜片倒进去煮，（姜片可以去味的），水煮开后 把漂在上面肉沫倒掉，然后把牛骨头捞出来放清水里。
2/3 接着把洗好后的白萝卜与盐糖放入高压锅里，再把冷水里的牛骨头捞出来放进高压锅里，然后瓢一瓢半清水放入高压锅里，开始炖45分钟。
3/3 炖好后，撒上切好的葱花与香菜
食材：
牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许
步骤：
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨
（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2、再放入滚水里完全烫去血水。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
