1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
莆田的米粉比较细，炒着吃，烫着吃都很好吃
主料3人份
米粉3把
干贝20克
五花肉50克
胡萝卜半根
大白菜300克
韭菜50克
鲜香菇50克
姜3片
葱适量
洋葱适量
辅料
油适量 盐3克 生抽10毫升
步骤：
1.先把菜切丝，干贝拍散
2.米粉准备三把
3.热锅下油，再下姜片，葱，洋葱，煸出香味，再下肉，胡萝卜，香菇，白菜，干贝，炒一下。
4.加盐，生抽，再加水，水不要太多，没过菜就可以了。
5.水烧开以后，加入韭菜，依个人口味尝咸淡。
6.把菜推到一边，陆续加米粉，如果水多就盛出来一点。
7.把菜和米粉炒匀就可以出锅了。
我平时也会炒两个鸡蛋加入，十分美味。
