饭店雪里红腌制方法（江苏省雪里红怎么腌制好吃）

1、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

2、将雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；

3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；

4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；

5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；

6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。