食材:响鱼100g,油适量,胡椒粉适量,盐适量,葱花适量
做法:1.准备好所有食材,先将响鱼浸泡一下,洗净,将响鱼片成一片一片的。
2.将鱼片加入盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、油揉抓均匀。
3.把刷盘刷上油,把鱼片一片一片的摊在托盘上面。
4.将蒸锅放满水并且将水烧开,蒸锅的水开之后,将托盘放入托盘之中蒸两到三分钟左右。
5.鱼片上均匀撒上胡椒粉、葱花、淋上热油,淋的时候会发出吱吱的响声,然后我们就可以吃了。
做法步骤:
1、把响鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入响鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到"滋啦"的响声,即可。