黄牛肉，为牛科动物黄牛的肉，属于温热性质的肉食。
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克。
黄牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。气味 甘、温、无毒。
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪。
黄牛肉的特点：黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上。黄牛肉切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织呈白色，较少，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。
