鱼片是把鱼肉切成片，是一种非常好吃的食材，
制作鱼片的鱼一般是鲤鱼或者鳜鱼，这类的鱼刺比较少，而且肉质细嫩。
鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎，要想鱼片腌制的又滑又嫩不碎，可以在鱼片的外面裹上一层水淀粉，然后用各种酱料来腌制，这样腌出的鱼片又滑又嫩不会碎。
方法:
食材:草鱼，啤酒，生粉，葱，姜，蒜，鸡蛋清食盐，食用油
方法及步骤
1、首先将草鱼用清水冲洗两遍以后，把草鱼给对半分开，然后把草鱼中的鱼排将其剔除以后，再把鱼肉切成相同大小的小份状，然后用刀把准备好的鱼肉，给慢慢片成薄片状。
用刀身贴紧鱼肉，然后倾斜45度来回对鱼肉进行切片，很容易就能将鱼肉给切成薄片状。
2鱼片片好以后，需要往里面加入一勺食盐抓拌一分钟，然后往鱼肉中加入清水对其进行清洗，直到清水完全变清亮为止就可以了。
接下来就是对鱼片进行上浆处理，加入半勺食盐并不断的对鱼片进行搅拌，直到鱼片有黏黏的感觉就可以了。鱼肉有胶状物出现以后，还需往里面加入40克的啤酒，啤酒分三次去进行加入，一边加入一边搅拌既可。这样腌制鱼片滑嫩不烂。
