红薯洗净去皮切成薄片，用笼屉蒸熟压成泥，放凉至不烫手大概温度35度左右，放凉的同时用5克酵母粉少量温水化开，把面粉搅拌成干面絮，再把放凉的红薯泥和面絮一起揉成光滑面团，发至两倍大，上笼蒸熟等3分钟取出即可。
红薯淀粉馒头做法：
1将红薯去皮洗净，切成块状，放入蒸锅蒸熟，也可以用高压锅压制。
2
蒸熟后的红薯趁热用擀面杖弄成泥状，如果您买的红薯有很多粗纤维，建议将红薯泥过一下筛。
3
将放温的红薯泥加入面粉中并放入发酵粉，活成光滑的面团，并放在面盆中加盖发酵。
4
待面团发至2倍大，用手按下不回弹就发好了，面板上放少许面粉，取出发好的面团放在面板上揉匀排气。
5
将排好气的面团用擀面杖擀开，擀开后用刷子在表面刷一层清水，再慢慢卷起。
6
用刀将卷好面团切成一个个馒头坯子，笼屉内刷上一层薄油，将坯子一个个摆入，之间要留一定的空隙，盖上盖醒发20分钟再开火蒸制。
7
大火上气后，蒸20分钟，馒头就蒸好了！蒸好后关火焖5分钟再打开锅盖。
