有以下几种：
1. 酸菜鱼：以麻辣为主要特点，独特的酸辣味道非常迎合大众的口味。
2. 辣子鸡：主要食材是鸡腿肉和干辣椒，再加上爆炒的烹饪方式，做出来的鸡肉非常可口下饭。
3. 啤酒鸭：将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4. 泉水鸡：因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。
5. 豆花鱼：豆花和鱼的结合堪称完美，肥美且不油腻，而且鱼肉和豆花都具有独特的口感。
这些江湖菜品在四川地区非常受欢迎，不仅具有独特的口感和味道，而且符合四川人热爱麻辣的饮食习惯。
