1.食材:兔肉，胡萝卜一根，莴笋一根，千张2张，大白菜半棵，青蒜一把，色拉油适量，食盐适量，葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。
2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱和姜片。
3、提前准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒和小茴香等调料。
4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
5、将锅烧开，去除兔肉中的血沫。
6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。
7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶 花椒，小茴香等调味料，煸炒出香味。
8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。
10、一遍煸炒，载加入老抽调色。
11、加入适量白酒去腥
12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。
13、加入适量的猪油，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
14、放入高压锅中高火，水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。
15，将大白菜洗净撕成小块。
16、将煮好的兔肉放在火锅中，上边撒上少量的青大蒜。
